CORSO DI FORMAZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE DEL BIRRAIO

CORSO DI FORMAZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE DEL BIRRAIO

Il corso di formazione per birraio, organizzato dal Birrificio Artigianale Boccale dei Re, in collaborazione con l’Associazione CamCampania, che promuove le eccellenze del territorio, è rivolto a coloro che desiderano imparare un mestiere in tutti i suoi aspetti, sia teorici che pratici, dalla A alla Z.

I corsisti saranno accompagnati per mano in questa esperienza a partire dagli adempimenti burocratici fino all’apertura di un birrificio artigianale e alla produzione di una propria birra.

La presentazione del corso (aperta a tutti gratuitamente) si terrà il giorno lunedì 2 dicembre 2019 alle ore 17:00 presso la Sala Consiliare del Comune di Santa Maria la Carità (secondo piano) ed il giorno mercoledì 4 dicembre 2019 presso la Biblioteca Comunale di Sant’Antonio Abate alle ore 17:00.

Durante la presentazione sarà illustrato il percorso formativo nei dettagli e saranno date indicazioni sullo svolgimento delle attività che partiranno a gennaio 2020.

Di seguito, il Programma completo delle lezioni:

– Adempimenti burocratici e legislazione doganale (accise, registri doganali, sistema telematico doganale)

– Sicurezza sui luoghi di lavoro

– Procedimenti HCCP e igiene del lavoro

– Introduzione agli aspetti chimici ed organolettici del processo di trasformazione

– Storia della birrificazione

– Materie prime: malto, luppolo, acqua e lievito

– Tecnologie di trasformazione (tecniche di produzione del mosto e tipologie di fermentazione)

– Laboratorio di produzione: fermentazione e maturazione

– Dalla produzione alla spillatura

– Tecniche di imbottigliamento ed infustamento

– Orientamento e personal branding

– Rilascio di certificato per la somministrazione di alimenti

– Allestimento di un locale (arredo e macchinari)

– Fare Impresa, reperimento di fondi regionali ed europei

– Strategie di marketing e comunicazione

– Chiusura del corso con lezioni pratiche in sala cottura

INFO:

T: 329 7093355 /  3318078314    Fb: Boccale dei Re 

Leave a comment

Send a Comment

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *