La Prosciutteria

La Prosciutteria

di Carlo Mandile

Quel luogo dove si mangia, si beve, si sta in compagnia, proprio come al ristorante.

La Prosciutteria, nasce dall’idea di valorizzare e far apprezzare i prodotti artigianali di alta qualità della tradizione enogastronomica della terra Toscana e dell’Italia tutta, serviti semplicemente su un tagliere di olivo o in una focaccia all’olio.

La Prosciutteria è un franchising a  marchio registrato, che nasce in via de’ Neri nello storico quartiere di Santa Croce.

Inizialmente  punto vendita, di vino e olio, prodotti dall’azienda di famiglia a Montespertoli sulle colline del Chianti e poi con il tempo si sono aggiunti salumi, formaggi e tante bontà locali.

Oggi sono molte le botteghe a nome La Prosciutteria sparse in tutta Italia, posticini speciali, accoglienti ed informali, senza servizio al tavolo, senza fronzoli ma con tanto gusto che si propongono di riproporre l’antica “Fiaschetteria Osteria” quella che  un tempo era il fulcro sociale intorno al quale ruotava la vita di un paese o di un quartiere.

Tutte si fondano sugli stessi principi: prezzi bassi, pochi prodotti ma buoni, salumi, panini e formaggi, qualche piatto caldo e tanta simpatia.

A La Prosciutteria, il pane, l’acqua, il servizio e il coperto non si pagano, una formula che invoglia non poco.

Dopo Firenze, sono nate altre botteghe, ognuna con i prodotti tipici delle regioni che le ospitano, ognuna con i suoi piatti del giorno, i prosciutti affettati a mano e i famosi taglieri accompagnati da un calice di vino.

A Siena,  sono due i locali dietro piazza del Campo nella zona universitaria di Pantaneto con tavoli lungo le viuzze medievali della contrada del Leocorno. In Versilia un locale con “giardino segreto” accanto alla passeggiata di Marina di Massa e al centro storico di Massa città con un  lunghissimo bancone d’epoca e vasche di marmo di Carrara.

A Bologna invece La Prosciutteria si trova in zona universitaria anche lì con un locale grande dall’accogliente ambientazione. E ancora altri sono in diverse località italiane, che per tipologia di formula e qualità di prodotti, sono scelti  da una clientela attenta ed esigente .laprosciutteria.com

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